Domáci pH indikátor

Jednoduchý pokus z ľahko dostupných chemikálií, ktorý nie je problém uskutočniť aj v kuchyni (keď rátam ako chemikálie ocot a sódu bikarbónu). Pokus s normálnymi pH indikátormi nájdete tu - pH indikátory
Chemikálie:
červená kapusta, vzorky rôznych látok (uhličitan sodný, kyselina octová (8%, ocot), kyselina chlorovodíková, kyselina citrónová, hydroxid sodný, hydrogénuhličitan sodný (sóda bikarbóna))

Pomôcky:
dve väčšie kadičky, nôž, pH meter (alebo pH indikátorové papieriky), lievik, filtračný papier, sklenená tyčinka, 14 skúmaviek

Postup: 500 ml kadičku naplňte asi troma nakrájanými listami červenej kapusty a zalejte ich vodou. Zmes varte asi 10 minút, potom zostavte filtračnú aparatúru a prefiltrujte ju. Pre farebný efekt môžete s pomocou pH metra zostaviť roztoky s pH postupne od 0 – 14. Ku týmto roztokom pridajte červenú kapustu a pozorujte.

Vysvetlenie:
Červená kapusta obsahuje látky zvané antokyaníny. Tieto látky spôsobujú, že roztok červenej kapusty pri pH 0 – 6 má farbu rôznych odtieňov červenej, okolo pH 6 je fialový, pri pH 7 modrú, pri pH 7 – 10 rôzne odtiene modrej, pH 10 – 12 zelenú a nad 12 postupne blednúca olivovo zelená až do žltej.

Poznámka Roztok červenej kapusty má krátku životnosť (max. pár dní), potom začína kvasiť a plesnivieť.